Sorbete de mango y maracuyá

Ingredientes:

• 2 mangos de aproximadamente 1 libra (450 gramos) cada uno
• 2/3 taza (135 gramos) de azúcar
• 1/3 taza (75 mililitros) de jugo de lima, de aproximadamente 2 limas
• 1/4 taza (60 Ml) de agua
• Pizca de sal
• 1/4 de libra (115 gramos) de maracuyá (de 2 a 4), o ½ taza (120 Ml) de puré de maracuyá

PASO 1

Coloque un mango, con el extremo del tallo hacia abajo, sobre una tabla para cortar y utilice un cuchillo de sierra para cortar desde la parte superior hasta la parte inferior, pasando la hoja cerca del hueso. Gire el mango y repita en el lado opuesto. Use una cuchara para sacar la carne de la piel y transferirla al recipiente de una licuadora. Corte cualquier carne utilizable unida al hueso, pélela y agregue al recipiente. Exprima el hueso sobre el frasco para extraer los jugos de cualquier carne que se adhiera al hueso. Repita con el segundo mango.

PASO 2

Mezcle el azúcar, el jugo de lima, el agua y la sal en la licuadora y licúe hasta que quede suave. Pruebe el puré y, si es fibroso, cuele a través de un colador en un recipiente.

PASO 3

Para preparar la maracuyá, divida la fruta a la mitad y recoja la pulpa y las semillas en un tazón pequeño. Machaque la pulpa con un tenedor para licuar, luego revuelva la pulpa y las semillas en la mezcla de mango. (Si usa puré, revuelva directamente en la mezcla de mango). Cubra y enfríe la mezcla durante varias horas, hasta una noche.

PASO 4

Prepare el sorbete: Congele la mezcla en una máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Envase en un recipiente frío, cubra bien y congele, preferentemente durante varias horas, antes de servir. Retire del congelador unos 10 minutos antes de servir.

Cada una de las 16 porciones contiene: 66 calorías 66; 1 gramo de proteína; 17 gramos de carbohidratos; 1 gramo de fibra; 0 grasa; 0 colesterol; 15 gramos de azúcar; 18 mg de sodio.

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